DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kayseri -3°C
Az Bulutlu


Mantı

Mantı
05.02.2015
257
A+
A-

Kayseri ve civarında olduğu gibi ilçemiz dede hemen her evde ve düğünlerde baş yemek olarak bilinen gerek elde sıkma gerekse hazır mantıları değişik katkı maddeleri eklenerek yapılan bir yemek çeşididir.

Kesme mantı:
Malzemesi: Bir miktar kesilmiş mantı, bir diş sarımsak, biraz yoğurt, bir miktar kıyma, yağ, salça ve su.

Hamurun hazırlanışı: Bir kaba un ve yeterince tuz atılarak sertçe yoğrulur. Yumruk büyüklüğünde bezmeçler (bezi) ok- lava ile açılarak yaklaşık 5 cm.eninde kesilir. Yapılışı:Su iyice kaynatılır. Önceden kesilen hamur suya bırakılır, köpüğü geçene kadar kaynatılır ve süzüldükten sonra üzerine soğuk su dökülür. Başka bir kaba bir diş sarımsak ve yoğurt özenir. Özenen bu yoğurt mantının üzerine dökülür ve karıştırılır. Bir tava içinde hazırlanan yağ,kıyma ve sal- çadan oluşan sos üzerine bir bardak su eklenerek tekrar kaynatılır. Bu hazırlanan karışım mantı üzerine dökülerek servis yapılır.

Sarma mantı:
Malzemesi: Hamur,kıyma, salça, sarımsak, tuz,yağ, yoğurt ve su.

Yapılışı: Hamur oklava ile yufka haline gelinceye kadar açılır. 2×2 cm. ebadında kare şeklinde kesilir. Kesilen bu hamurun içine kıyma konularak sarılır. Mantılar tepsi üzeri- ne dizilir ve başka kapta kaynamış olan su, mantının üzerine dökülerek tekrar kaynatılır. Kaynamış olan mantı ateşten indirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Daha sonra bir tavaya yağ konur ve eritilir. Tavanın içerisine salça ve kıy- ma katılarak kavrulur. Kavrulan bu karışım mantının üzerine sıcak olarak dökülür ve servis yapılır.



YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.