Evelek (Batırık)

Yahyalı’ya özgü yemekler yazımızda bu gün EVELEK(BATIRIK) yemeği var. İlçemizde ayrı bir yeri olan bu yemeği; Evelek dediğimiz ile yapılmakta bu ot bahar ayının girmesiyle bahçelerin kenarlarında, dağlarda ve hozan yerlerde yetişir. Bu bitki toplandıktan sonra güzelce yıkanır ve haşlanır sonrasın da sarma veya batırık olarak tüketilir. Sıcak ve kaynayan suya atılır. 3-5 dakika haşlanması beklenir. Haşlandıktan sonra farklı bir kaba alınarak soğumaya bırakılır. Islatılmış düğünün içine küçük küçük doğranmış kuru soğan, yeşil soğan, maydanoz, 2 yemek kaşığı süt yüzü, 2 yemek kaşığı zeytin yağ, biraz süzme yoğurt (berk yoğurt), tuz, pul biber, toz biber ve yarım su bardağı su ile karıştırılır. Haşlanan evelek ve bu hazırladığımız iç harç ile batırığımız afiyet ile yenmeye hazırdır. Yaz ayında Yahyalı’ya gelecek misafirlerimize Evelek’i tatmalarını tavsiye ediyoruz. Acaba bunu nerede yiyebiliriz diye sorular aklınızdan  geçmektedir. Bunu tadabileceğiniz herhangi bir mekan ve yer şimdilik yoktur. Yahyalı’ya geldiniz ve EVELEK(BATIRIK)’ı tatmayı düşünüyorsanız; herhangi bir kapıyı çalıp bize bunu yapar mısınız derseniz kesinlikle bunun yanında başka yiyeceklerle  bu lezzeti de tatmış olursunuz.